央廣網(wǎng)北京8月25日消息（記者 朱冠安）8月25日，2025數(shù)智美食生態(tài)大會在北京開幕。大會主題為“數(shù)智豐海 美食未來”，發(fā)布北京豐臺數(shù)智美食生態(tài)行動方案、新發(fā)地數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃，揭牌數(shù)智美食機(jī)器人應(yīng)用驗證中心，發(fā)布一批最新技術(shù)產(chǎn)品、創(chuàng)新生態(tài)場景，率先落地一批智慧餐廳示范項目。

大會現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 豐臺區(qū)委宣傳部供圖）

發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè) 豐臺謀篇布局

數(shù)智美食是指以數(shù)字技術(shù)與智能技術(shù)為核心驅(qū)動力，貫穿美食產(chǎn)業(yè)全鏈條的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)，其本質(zhì)是通過數(shù)智化手段實現(xiàn)從食材生產(chǎn)、流通、加工到消費的全鏈路升級，推動美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和資金鏈的深度融合。

怎樣發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)？豐臺的底氣何在？發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，不僅需要有強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)底座，更需要有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系、物流體系和創(chuàng)新資源支撐。豐臺發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，有著獨一無二的規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢和創(chuàng)新優(yōu)勢。

豐臺區(qū)餐飲規(guī)模優(yōu)勢明顯，2024年，豐臺區(qū)餐飲收入達(dá)110.2億元，占全市10%；持證餐飲單位超1萬家，新增餐飲業(yè)首店數(shù)量占全市七成以上；2025年8月，豐臺區(qū)發(fā)出全市首張中央廚房食品經(jīng)營許可證。近年來，豐臺區(qū)積極培育人工智能產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出150余家人工智能企業(yè)、各項垂類應(yīng)用大模型約20項，2025年大模型企業(yè)中標(biāo)項目17項，中標(biāo)數(shù)量位居全市第二。豐臺區(qū)推動區(qū)塊鏈溯源、AI烹飪、綠色冷鏈等原創(chuàng)性、顛覆性技術(shù)深入應(yīng)用，鼓勵頭部企業(yè)探索中央廚房智能化、團(tuán)餐平臺等新賽道，推動行業(yè)智能化升級。

大會現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 豐臺區(qū)委宣傳部供圖）

豐臺區(qū)供應(yīng)鏈以新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為核心，輔以中央批發(fā)市場、岳各莊市場和北水嘉倫水產(chǎn)品市場，構(gòu)成首都農(nóng)產(chǎn)品流通的重要保障區(qū)域。其中新發(fā)地年交易額1306億元、交易量1580萬噸，承擔(dān)全市80%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)任務(wù)。新發(fā)地?fù)碛袊鴥?nèi)20家分市場、315萬畝國內(nèi)種植基地、32.5萬畝海外基地，形成全譜系供應(yīng)體系，為數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定的食材來源。

豐富的創(chuàng)新資源也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好開端。豐臺區(qū)聚集了多家科研院所，培養(yǎng)了大量相關(guān)專業(yè)人才，為技術(shù)研發(fā)和飲食創(chuàng)新提供智力支持。區(qū)內(nèi)企業(yè)積極與高校、科研機(jī)構(gòu)合作，推動數(shù)智美食技術(shù)創(chuàng)新。

發(fā)展數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)，豐臺已展開多種嘗試。目前新發(fā)地已聯(lián)合155家集采集配聯(lián)盟單位及“1+4+1”線上平臺數(shù)字架構(gòu)，為首都數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展提供了穩(wěn)定、安全且可追溯的食材保障。豐臺區(qū)聚焦食堂就餐場景，通過整合中央廚房、冷鏈物流、智能設(shè)備制造，形成“食材—烹飪—結(jié)算”閉環(huán)，逐步在各類餐廳、夜市、園區(qū)進(jìn)行復(fù)制推廣，拓展多元應(yīng)用場景，打造“人工智能+餐飲”產(chǎn)業(yè)鏈。豐臺區(qū)重點餐飲企業(yè)南城香等已實現(xiàn)炒菜機(jī)器人在門店應(yīng)用，健坤餐飲、美食達(dá)、芳馨小靈通等團(tuán)餐企業(yè)在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗，已形成一批忠實客戶，正在推動傳統(tǒng)餐飲向“智能烹飪+數(shù)字化運營”新模式升級。

“機(jī)器人大賽+場景體驗” 同步發(fā)布數(shù)智美食生態(tài)行動方案

“識別到食材：雞胸肉丁150g、彩椒塊80g、蒜末10g�！睓C(jī)器人的語音播報剛落，機(jī)械臂已精準(zhǔn)抓起食材盒，傾斜45度角將原料滑入炒鍋中。炒勺隨之快速翻炒，時而順時針畫圓讓食材均勻受熱，時而輕巧顛勺讓調(diào)料裹滿每一粒肉丁，動作流暢得像位有十年功底的大廚。屏幕上實時跳動著數(shù)據(jù)：油溫180℃、翻炒頻率30次/分鐘、預(yù)計完成時間1分20秒——原來，藏在機(jī)械臂背后的，是能精準(zhǔn)匹配菜系火候的AI算法。

大會期間，數(shù)智美食機(jī)器人大賽成為最吸睛的環(huán)節(jié)之一。60余個項目和產(chǎn)品經(jīng)過8月20日的初賽，16支勝出隊伍攜烹飪機(jī)器人、小食機(jī)器人、飲品機(jī)器人亮相決賽，現(xiàn)場制作特色美食，接受專家評審與大眾投票。

在靜態(tài)展區(qū)，近百家企業(yè)數(shù)百款智能產(chǎn)品全景展示數(shù)智美食全產(chǎn)業(yè)鏈。從AI健康膳食數(shù)據(jù)中臺到無人配送車，從智能分揀設(shè)備到區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，直觀呈現(xiàn)“從田間到舌尖”的數(shù)智化升級�！巴ㄟ^這個系統(tǒng)，我們能實時監(jiān)測食材的種植、運輸、加工全流程，市民掃碼就能看到每顆蔬菜的‘成長檔案’�！闭箙^(qū)工作人員介紹道。

“首都高品質(zhì)生活服務(wù)供給重要保障區(qū)的戰(zhàn)略定位賦予了豐臺做好首都安全健康食品保供、發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)的職責(zé)使命。”豐臺區(qū)委副書記、區(qū)長張艷林表示，立足區(qū)域功能定位和資源稟賦，豐臺啟動“豐食匯商、豐鏈聚企、豐智領(lǐng)航、豐味百廚、豐策賦能、豐創(chuàng)賽會”六大工程，聚力數(shù)智美食賽道，建園區(qū)、聚企業(yè)、育產(chǎn)業(yè)鏈、設(shè)聯(lián)盟，“劍指”培育數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)。

大會現(xiàn)場也發(fā)布多項成果，為數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)注入澎湃動能。數(shù)智美食機(jī)器人應(yīng)用驗證中心揭牌成立，開展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)；攜手北京善食科技有限公司、北京三快在線科技有限公司進(jìn)行智慧餐廳場景合作簽約，在園博園大酒店、農(nóng)博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐廳示范項目；北京善食科技有限公司、豐臺區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校、新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中心進(jìn)行共建北京數(shù)智美食產(chǎn)教融合基地簽約；深圳飯飯得、河南萬杰智能等企業(yè)簽約入駐數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)園�！斑@些合作，整合了農(nóng)業(yè)、供應(yīng)鏈、金融與服務(wù)等多方面資源，構(gòu)建開放共贏的數(shù)智美食生態(tài)平臺，讓數(shù)智美食從概念走向生活。”海爾食聯(lián)網(wǎng)CEO張瑜在接受采訪時表示。

豐臺還發(fā)起成立京津冀凈菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟由中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會凈菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會牽頭，旨在整合環(huán)京凈菜加工資源，建設(shè)共享冷庫。攜手京津冀三地凈菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)，把全球技術(shù)、資本、標(biāo)準(zhǔn)匯聚到“環(huán)首都一小時安全圈”，著力構(gòu)建“首都創(chuàng)制+京津冀協(xié)同+全球鏈接”產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式，將產(chǎn)業(yè)園打造成為首都發(fā)展數(shù)智美食生態(tài)的戰(zhàn)略支點。

從“菜籃子”到“首都數(shù)智食谷” 新發(fā)地數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)“九區(qū)三港”

大會現(xiàn)場，多項關(guān)乎數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)未來的重磅成果集中亮相。豐臺區(qū)副區(qū)長崔向華詳細(xì)介紹新發(fā)地數(shù)智美食產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃。該產(chǎn)業(yè)園位于豐臺南四環(huán)與南五環(huán)之間，園區(qū)布局“九區(qū)三港”，重點集聚“五大功能”：營養(yǎng)食材集散功能布局中央廚房和智冷樞紐；智慧園區(qū)服務(wù)功能布局低碳物流港、數(shù)字交易港和企服先豐港；創(chuàng)新孵化基地功能布局科創(chuàng)展示廳和鄉(xiāng)創(chuàng)會客廳；電商交易平臺功能布局品食驛站和星播平臺；美食文化體驗功能布局味美市集、美食社區(qū)和美食公園。

記者了解到，發(fā)展數(shù)智美食，新發(fā)地?fù)碛形宕蠓矫鎯?yōu)勢。交易規(guī)模方面，有超過300萬畝種植基地，年交易量超千萬噸；供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)方面，有“產(chǎn)地—樞紐—城市”三級流通體系和155家配送企業(yè)；加工能力方面，凈菜加工能力全國領(lǐng)先，日加工凈菜200噸，200多種菜品加工實現(xiàn)全程標(biāo)準(zhǔn)化；產(chǎn)業(yè)布局方面，有“市場+廚房+物流+倉儲+電商”完整產(chǎn)業(yè)鏈條；空間載體方面，有占地面積5平方公里、總建筑面積超70萬平方米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體。

“未來，我們將以‘科技+美食+生態(tài)’為核心，以現(xiàn)代化園區(qū)建設(shè)為樞紐，著力打造‘全球食材入口·首都數(shù)智食谷’�！贝尴蛉A在發(fā)布時表示，豐臺區(qū)堅持“科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級、綠色低碳、生態(tài)協(xié)同”理念，構(gòu)建以智能技術(shù)為支撐、安全溯源為底線、健康膳食為核心的產(chǎn)業(yè)化運營模式，著力打造引領(lǐng)全國的“智慧餐盤”和“數(shù)智食谷”。

大會還釋放了重要合作信號。豐臺區(qū)將支持鏈主企業(yè)開放數(shù)字平臺、共享智能設(shè)備、創(chuàng)新應(yīng)用場景，釋放多元合作新力量，實現(xiàn)“場景即實驗場，需求即訂單”的全球共創(chuàng)，為企業(yè)創(chuàng)造更多機(jī)會，為豐臺形成更多標(biāo)桿。在企業(yè)服務(wù)方面，豐臺將給予企業(yè)“場景全域開放”“服務(wù)全程無憂”“要素全面保障”“創(chuàng)新全鏈協(xié)同”“人才全維禮遇”保障，向全球伙伴敞開懷抱。

從政策支持到場景落地，從技術(shù)研發(fā)到人才培育，豐臺正以全方位布局，推動數(shù)智美食成為首都經(jīng)濟(jì)新增長點，為市民“舌尖上的幸福感”增添數(shù)智底色。