央廣網(wǎng)北京7月8日消息（記者 邵藍(lán)潔）去年發(fā)生的字節(jié)跳動(dòng)新加坡員工集體食物中毒事件于近日再次披露進(jìn)展。據(jù)媒體報(bào)道，新加坡國(guó)家法院庭審顯示，云海肴首席執(zhí)行官呂志韜當(dāng)庭代表公司認(rèn)罪。

據(jù)澎湃新聞報(bào)道，去年6月，字節(jié)跳動(dòng)新加坡辦公處發(fā)生集體食物中毒事件，多名員工在食堂吃了中式自助午餐后感到身體異樣，至少130人出現(xiàn)腸胃不適癥狀。新加坡食品局和衛(wèi)生部隨后介入調(diào)查，并在7月份發(fā)布通告表示，多人在字節(jié)跳動(dòng)新加坡辦公處位于萊佛士碼頭一號(hào)（One Raffles Quay）26樓的食堂吃了云海肴和莆田供應(yīng)的食物后出現(xiàn)腸胃炎癥狀。按照檢方最新提交的證據(jù)，云海肴被指在2024年7月30日供應(yīng)給字節(jié)跳動(dòng)新加坡辦公室的爆炒雞丁中，檢出金黃色葡萄球菌含量高達(dá)20萬(wàn)CFU/g，超過(guò)新加坡法定標(biāo)準(zhǔn)(100CFU/g)2000倍。該病原體可導(dǎo)致劇烈嘔吐、腹瀉和腹痛。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任阮光鋒表示，肉類本身就容易長(zhǎng)致病菌，如果沒(méi)有做熟，另外不衛(wèi)生存放、操作，比如肉類沒(méi)有冷鏈保護(hù)，就更容易長(zhǎng)致病菌。菜品中發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌要不是菜品未完全做熟，或者是做熟后到消費(fèi)者就餐前這個(gè)過(guò)程受到了污染。

窄門餐眼顯示，云海肴在國(guó)內(nèi)有143家門店，覆蓋了15個(gè)省市，北京以43家門店居首，其次為上海、浙江，分別是19家、14家。“云海肴云南菜”公眾號(hào)顯示，其在全球3個(gè)國(guó)家29個(gè)城市擁有門店200多家。

據(jù)了解，目前中國(guó)餐飲品牌出海的消費(fèi)群體以海外華人為主，地域方面，超半數(shù)門店布局于華人聚集的東南亞與北美市場(chǎng)，其中東南亞以60%以上占比居首，北美次之。公開資料顯示，2019年，云海肴在新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)開設(shè)了首家海外分店。截至2024年8月，其在新加坡?lián)碛形寮议T店。

根據(jù)澎湃新聞報(bào)道，新加坡國(guó)家法院庭審顯示，云海肴首席執(zhí)行官呂志韜當(dāng)庭代表公司認(rèn)罪，為2024年字節(jié)跳動(dòng)新加坡員工集體食物中毒事件承擔(dān)法律責(zé)任�？胤街缚卦坪ｋ葍身�(xiàng)罪名成立，分別為違反當(dāng)?shù)丨h(huán)境公共衛(wèi)生《食品銷售法》及《環(huán)境公共衛(wèi)生(食品衛(wèi)生)條例》。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中餐出海需要突破海外市場(chǎng)的文化、法律和供應(yīng)鏈壁壘，諸如跨境資源整合、國(guó)際政策對(duì)接、本地化運(yùn)營(yíng)支持等都是出海企業(yè)的痛點(diǎn)。不過(guò)，在食品安全方面，不管在國(guó)內(nèi)還是海外市場(chǎng)，餐飲企業(yè)都需要高度的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

據(jù)“云海肴云南菜”公眾號(hào)顯示，云海肴在每月開展的食品安全稽核結(jié)果中對(duì)典型案例進(jìn)行了展示，比如爐灶調(diào)味料未及時(shí)加膜覆蓋、大米袋子拆封后未按照要求存放、食材存放框衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、湯桶衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、洗碗機(jī)機(jī)洗液未及時(shí)補(bǔ)充、待用餐具不干凈、餐具保潔柜未及時(shí)關(guān)閉等。