央廣網(wǎng)廣州9月18日消息（記者官文清 見(jiàn)習(xí)記者徐鋇兒）9月16日，由十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)廣州賽區(qū)執(zhí)委會(huì)特邀支持，廣東省旅游控股集團(tuán)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦，白天鵝賓館與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會(huì)共同承辦的“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽決賽在廣州白天鵝賓館圓滿落幕。

本次大賽緊扣“食在廣州 品味全運(yùn)”主題，匯聚來(lái)自全球多個(gè)國(guó)家與地區(qū)的青年粵廚人才，通過(guò)“精品粵菜”和“粵式面點(diǎn)”兩大項(xiàng)目的激烈角逐，生動(dòng)展現(xiàn)了粵菜文化的傳承與創(chuàng)新，凸顯國(guó)際交流與青年培育并重的賽事特色，為即將到來(lái)的第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)營(yíng)造濃厚的“食在廣州”氛圍，助力廣州打造“文商旅體”深度融合的城市品牌形象。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

預(yù)選賽云端筑基：百隊(duì)競(jìng)逐顯底蘊(yùn)，全球廚力聚灣區(qū)

本屆粵廚大賽以“開(kāi)放包容、培育人才、文旅共鑒”為主旨，與十五運(yùn)“食在廣州品味全運(yùn)”活動(dòng)“賽事流量轉(zhuǎn)化+城市文化賦能”雙輪驅(qū)動(dòng)策略高度契合。資格賽采用“云端競(jìng)技”模式，海內(nèi)外近120支參賽隊(duì)伍通過(guò)視頻記錄烹飪?nèi)�程并講述“粵菜故事”創(chuàng)作靈感，由權(quán)威評(píng)委從制作規(guī)范、呈現(xiàn)美學(xué)、創(chuàng)意融合三大維度選拔優(yōu)勝。最終40支隊(duì)伍脫穎而出，涵蓋粵港澳大灣區(qū)及法國(guó)、瑞典、韓國(guó)等9個(gè)國(guó)家和地區(qū)的青年廚師，為總決賽的多元文化碰撞與十五運(yùn)氛圍預(yù)熱奠定基礎(chǔ)。

參賽隊(duì)伍講述“粵菜故事”（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

決賽巔峰對(duì)決：專業(yè)評(píng)審護(hù)航，90分鐘競(jìng)逐“粵味巔峰”

決賽設(shè)立“精品粵菜”與“粵式面點(diǎn)”兩大競(jìng)技賽道，每支隊(duì)伍由1名參賽選手與1名廚務(wù)助理組成，需在90分鐘內(nèi)完成“指定菜肴+自選菜肴”的雙重挑戰(zhàn)，全面展現(xiàn)技藝熟練度、口味平衡能力與文化融合巧思。

大賽采用國(guó)際烹飪賽事評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，組建了由16位全球餐飲界權(quán)威專家構(gòu)成的評(píng)審團(tuán)，成員包括國(guó)賓館行政總廚、米其林星級(jí)餐廳主廚、國(guó)際美食評(píng)論家、知名餐飲教育學(xué)者等多元背景人士，確保評(píng)審的權(quán)威性與國(guó)際視野。評(píng)委團(tuán)圍繞“滋味、創(chuàng)意、呈現(xiàn)”三大核心維度展開(kāi)綜合評(píng)定，在堅(jiān)守粵菜傳統(tǒng)精髓時(shí)，也充分體現(xiàn)對(duì)現(xiàn)代餐飲潮流的創(chuàng)新探索，最終評(píng)選出兩大項(xiàng)目的至尊金獎(jiǎng)、星耀金獎(jiǎng)、卓越金獎(jiǎng)，讓每一份榮譽(yù)都兼具彰顯了賽事的專業(yè)性與公信力。

全鏈條價(jià)值閉環(huán)：育人才、傳文化，構(gòu)建粵菜發(fā)展新生態(tài)

通過(guò)“以賽引才、以賽育才、以賽聚才”的方式，搭建起青年廚者展示創(chuàng)意、交流粵菜文化的國(guó)際交流平臺(tái)，這不僅是廚藝的競(jìng)逐，更是粵菜文化傳承與人才培育的系統(tǒng)性實(shí)踐，與十五運(yùn)超越自我的拼搏精神一脈相承，共同詮釋“技藝沒(méi)有終點(diǎn)，創(chuàng)新永無(wú)止境”的競(jìng)賽哲學(xué)。

賽事期間，白天鵝賓館一樓同步舉行了開(kāi)放式美食文化展，將“廚藝競(jìng)技”延伸為“文化傳播”，公眾可在賓館故鄉(xiāng)水的聲音中沉浸式體驗(yàn)粵菜文化的歷史傳承、技藝精髓及創(chuàng)新成果。進(jìn)一步推動(dòng)粵菜文化走向大眾、融于生活，提升“食在廣州 品味全運(yùn)”品牌在大灣區(qū)的傳播影響力，為十五運(yùn)注入了濃厚的廣府美食文化氛圍。

大格局彰顯大擔(dān)當(dāng)：以美食為橋，助力十五運(yùn)，放眼全球

本次大賽總裁判長(zhǎng)、白天鵝賓館總經(jīng)理林鎮(zhèn)海表示，此次大賽實(shí)現(xiàn)了“四個(gè)一”的價(jià)值突破：搭建了一個(gè)全球粵菜文化互鑒的高端平臺(tái)，探索了一條“以賽引才、以賽育才”的人才培養(yǎng)路徑，打造了一扇展示“食在廣州 品味全運(yùn)”的城市形象窗口，構(gòu)建了一個(gè)“文旅體融合”的創(chuàng)新生態(tài)模式。

從資格賽的“云端聚首”到?jīng)Q賽的“巔峰對(duì)決”，大賽始終致力于弘揚(yáng)粵菜文化、搭建國(guó)際交流平臺(tái)、提升嶺南美食文化的全球影響力，通過(guò)匯聚多國(guó)青年選手同臺(tái)競(jìng)技，激發(fā)青年廚師的創(chuàng)作熱情，全面展現(xiàn)粵菜傳承有序、人才輩出的良好生態(tài)，與“食在廣州 品味全運(yùn)”活動(dòng)同頻共振。