央廣網(wǎng)大連2月9日消息（記者張四清 賈鐵生）大連市全面加強疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作，推廣餐食打包、外賣訂餐服務(wù)。要求餐飲企業(yè)做到“五嚴(yán)禁”、“五落實”和“三強化”。

　　大連市疫情防控期間已發(fā)出通知，禁止群體性聚餐，同時鼓勵選擇打包離店食用，倡導(dǎo)通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺開展“無接觸”配送方式外賣訂餐服務(wù)，充分利用平臺在大連地區(qū)推出的“安心送”服務(wù)，協(xié)商約定將加上“食安封簽”的餐食放在指定位置，避免面對面送取餐。

　　“五嚴(yán)禁”：一是嚴(yán)禁舉辦群體性宴席等人員集聚活動；二是嚴(yán)禁制售野生動物及其制品；三是嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物；四是嚴(yán)禁采購未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉；五是嚴(yán)禁有乏力、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等癥狀的從業(yè)人員上崗工作。

　　“五落實”：一是落實生熟食品分開存放和加工要求，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全; 二是落實規(guī)范操作要求，從業(yè)人員從事食品加工操作（含分餐）時，要全程佩戴口罩和一次性手套，并及時按照要求更換；三是落實餐用具清洗消毒制度，餐用具要按照要求每餐次進行消毒并保持清潔；四是落實加工操作及就餐場所清潔衛(wèi)生要求，保持空氣流通，定期對設(shè)備設(shè)施、場所地面等進行消毒；五是落實食品貯存的各項要求，按照保存條件，保存食品。

　　“三強化”一要強化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺上“野味”產(chǎn)品和無許可入網(wǎng)商戶的自查自糾工作，立即下線相關(guān)商品和商戶；設(shè)立網(wǎng)上“明廚亮灶”和配送“食安封簽”商戶專區(qū)，引導(dǎo)商戶積極參與“凈網(wǎng)明廚，封簽送達”活動。二要強化對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位肯送餐人員的防控宣傳，確保配送容器每日清潔消毒，餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格對餐飲食品進行包裝并使用“食安封簽”；三要強化送餐人員健康管理，送餐人員每日測量體溫，全程佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生，確保取、送餐過程中疫情防控措施的落實和食品不受到污染。