民以食為天，食以安為先。為滿足廣大人民群眾健康、衛(wèi)生、安全的飲食需求，陜西省安康市漢陰縣積極推行“明廚亮灶”工程，實(shí)行食品安全全過程監(jiān)管，守護(hù)群眾舌尖上的安全。

隨著工作生活節(jié)奏的加快，外賣已經(jīng)成為當(dāng)今人們生活方式中不可或缺的重要組成部分，是眾多“上班族”用餐的首選，在既要吃飽又要吃好的需求下，如何快速精準(zhǔn)選擇一家干凈衛(wèi)生的外賣餐廳，成了困擾大家的難題。但在漢陰，隨著“明廚亮灶”工程的推進(jìn)，這一難題迎刃而解。

“明廚亮灶”工程一頭連著商家，一頭連著消費(fèi)者。商家通過攝像頭和網(wǎng)絡(luò)，將后廚實(shí)時(shí)畫面展現(xiàn)在公眾的視野下，自覺接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，在有效消除消費(fèi)者用餐時(shí)對食品衛(wèi)生、安全方面顧慮的同時(shí)，也能贏得廣大消費(fèi)者對商家認(rèn)同和信任，從而放心進(jìn)行消費(fèi)。

“明廚亮灶”后廚實(shí)時(shí)畫面（漢陰縣委宣傳部供圖）

“明廚亮灶”工程不僅應(yīng)用在市場經(jīng)濟(jì)中，保障了商家和消費(fèi)者的合法權(quán)益，實(shí)現(xiàn)雙贏，在校園食品安全管理當(dāng)中也發(fā)揮著重要作用。學(xué)校餐廳通過視頻監(jiān)控接入監(jiān)管平臺，后廚人員操作以及食品安全管理，一方面可以接受行業(yè)監(jiān)管部門專業(yè)技術(shù)人員的監(jiān)督管理與指導(dǎo)，另一方面學(xué)生家長也可以通過掃描二維碼查看食品信息，詳細(xì)了解掌握學(xué)生在校用餐情況，對相關(guān)事宜進(jìn)行有效監(jiān)督，形成多方監(jiān)督監(jiān)管合力，共同筑牢校園食品安全屏障，守護(hù)學(xué)生餐桌安全。

“明廚亮灶”后廚（漢陰縣委宣傳部供圖）

漢陰縣“明廚亮灶”工程以科技賦能食品安全監(jiān)管，通過“透明化操作+智慧化監(jiān)督+社會化共治”模式，構(gòu)建了從源頭到餐桌的全鏈條陽光監(jiān)管體系。借助外賣平臺實(shí)時(shí)畫面、二維碼溯源及監(jiān)控直播等形式，讓消費(fèi)者“眼見為實(shí)”，同時(shí)形成多方參與的閉環(huán)監(jiān)管，推動學(xué)校、餐飲企業(yè)后廚操作透明化。通過雙向賦能，既倒逼商家規(guī)范經(jīng)營、提升消費(fèi)信任，帶動訂單增長，又助力監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)低成本、高效率的智慧化治理，以科技破解傳統(tǒng)食安難題，為縣域餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和守護(hù)群眾“舌尖幸�！碧峁┝丝蓮�(fù)制的“漢陰經(jīng)驗(yàn)”。（漢陰縣委宣傳部供稿）